飼料是魚類飼養(yǎng)出產(chǎn)上開支的一項(xiàng)

三、膨化對(duì)飼料溶解度的影響
魚類對(duì)食物的消化效果首要依賴于消化酶的效果。食物成分要能夠被水解，首先要能夠溶解于水中，即由固體狀況變?yōu)榭扇芙饣驊腋�狀況（膠體溶液）。隨后，在消化酶的效果下，將大分子的蛋白質(zhì)肽鏈水解為不一樣氨基酸殘基的小肽鏈（或肽段），再在肽酶效果下水解為小肽（如二肽、三肽）、氨基酸，才干被魚體吸收和運(yùn)用。因而，飼猜中蛋白要極好地被魚體消化和吸收，就需有極好的水溶性。飼料蛋白質(zhì)溶解度的測(cè)定即是了解蛋白質(zhì)的溶解性，也是評(píng)估飼料蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值的目標(biāo)之一。 
現(xiàn)在，大豆蛋白質(zhì)溶解度的研討較多，并把溶解度作為加工質(zhì)量目標(biāo)之一進(jìn)行評(píng)估。膨化使飼料蛋白質(zhì)變性，打破本來(lái)的原子構(gòu)造，氫和二硫化合物的鍵重新排列，形成具有彈性的網(wǎng)狀構(gòu)造，重生基質(zhì)含各種可溶物，可與淀粉基質(zhì)相混，增強(qiáng)飼料穩(wěn)定性和進(jìn)步養(yǎng)分成分的消化率。通過(guò)膨化的蛋白質(zhì)，其分散性指數(shù)（PDI）會(huì)有所下降，而對(duì)蛋白質(zhì)含量無(wú)影響。大豆膨化加工后，其蛋白質(zhì)溶解度隨膨化溫度的添加而呈線性下降，當(dāng)膨化溫度達(dá)140℃時(shí)，蛋白質(zhì)溶解度突然下降至32.59%，其首要因素是因?yàn)闊嶙冃砸院笫杷�性鍵亞基的活性增強(qiáng)而發(fā)作的集合效果，一起賴氨酸受損嚴(yán)重，比生大豆下降約8.75%，這是因?yàn)榕蚧�進(jìn)程中氨基酸與還原性糖類發(fā)作了美拉德反響。但對(duì)其它飼料膨化后，其蛋白質(zhì)溶解度發(fā)作的改變還未見報(bào)導(dǎo)。為此，咱們選用Dale等（1987）辦法對(duì)幾種飼料的蛋白質(zhì)的溶解度進(jìn)行了測(cè)定，其成果見表2。

表2 幾種飼料的蛋白質(zhì)溶解度 （%）

注：均為風(fēng)干樣品，過(guò)80目規(guī)范篩。

從表2能夠看出，通過(guò)揉捏膨化后，除魚粉外，飼料蛋白質(zhì)的溶解度都顯著下降，尤其是膨化豆粕下降得最多，下降了45%。這說(shuō)明不一樣的飼料應(yīng)有不一樣的膨化技能參數(shù)，且加工有必要適合，否則會(huì)形成不良影響。按理說(shuō)，蛋白質(zhì)的溶解度越高，其消化率也應(yīng)越高。但從對(duì)蛋白質(zhì)溶解度和蛋白質(zhì)消化率的對(duì)比能夠看出（見表2、3），溶解度與蛋白質(zhì)消化率之間無(wú)正相關(guān)關(guān)系，這說(shuō)明不能由溶解度凹凸揣度蛋白質(zhì)運(yùn)用率的凹凸，還有待進(jìn)一步研討。

四、膨化對(duì)飼料離體消化率的影響
魚飼料養(yǎng)分價(jià)值的鑒定，除了對(duì)所制造的飼料養(yǎng)分價(jià)值進(jìn)行評(píng)估外，還需對(duì)構(gòu)成合作飼料的飼料質(zhì)料之養(yǎng)分價(jià)值進(jìn)行鑒定，且后一種評(píng)估也許更具有實(shí)踐意義，因?yàn)楹献黠暳系酿B(yǎng)分價(jià)值或消化率等于各質(zhì)料養(yǎng)分價(jià)值或消化率的總和，若精確知道了各飼料質(zhì)料的養(yǎng)分價(jià)值，那么根據(jù)可加性原理，合作飼料自身的養(yǎng)分價(jià)值即可簡(jiǎn)略地推算出，這對(duì)飼料出產(chǎn)部門飼料配方的研發(fā)和調(diào)整無(wú)疑有很大的協(xié)助。另一方面，從魚類養(yǎng)分研討的歷史看，體內(nèi)消化法是魚類養(yǎng)分學(xué)家研討對(duì)比完全、運(yùn)用最老練的一套辦法，也是現(xiàn)在國(guó)際上在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行魚飼料消化率測(cè)定的首選辦法。但因?yàn)轸~類生活在水域環(huán)境中，要進(jìn)行活體或在體外研討十分困難，但離體消化率高的質(zhì)料在魚體內(nèi)也應(yīng)具有較高的消化率。根據(jù)以上準(zhǔn)則，咱們用體外消化法探討了魚腸道對(duì)幾種飼料的消化率（見表3），力求樹立一種能夠疾速、精確測(cè)定魚體對(duì)不一樣飼料質(zhì)料和合作飼料消化運(yùn)用才干的研討辦法。 
現(xiàn)在，一方面能夠通過(guò)飼料制造技能來(lái)進(jìn)步飼料的養(yǎng)分價(jià)值，另一方面能夠通過(guò)飼料加工技能（如膨化處理）來(lái)改進(jìn)飼料的運(yùn)用率。在這里，咱們探討了膨化技能對(duì)飼料離體消化率的影響。從實(shí)驗(yàn)成果看，豆粕、魚粉、肉骨粉膨化后，草魚、湘云鯽、巖原鯉三種魚對(duì)其蛋白質(zhì)的離體消化率均下降，一方面飼料膨化進(jìn)步了淀粉的糊化率，抗養(yǎng)分因子（如胰蛋白酶抑制劑和胰凝乳蛋白酶抑制劑）失活，必定程度上改進(jìn)了飼料的質(zhì)量，發(fā)作有利的影響，但也許首要是因?yàn)槎蛊�、魚粉、肉骨粉為高蛋白飼料，其淀粉含量較低，而賴氨酸含量較高，揉捏膨化進(jìn)程中易與一些還原糖發(fā)作美拉德反響，然后致使賴氨酸的有效性下降。棉粕、菜粕膨化后，草魚、湘云鯽、巖原鯉三種魚對(duì)其干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的離體消化率均添加。這說(shuō)明膨化加工能在必定程度上下降棉粕、菜粕等植物蛋白飼猜中抗養(yǎng)分因子的含量，加之其賴氨酸含量不高，美拉德反響的影響也不及豆粕，總的表現(xiàn)為其飼用價(jià)值得到進(jìn)步。而玉米、次粉膨化后，草魚、湘云鯽兩種魚對(duì)其干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的離體消化率均顯著添加（p<0.05），尤其是玉米膨化后，草魚、湘云鯽對(duì)其干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的離體消化率添加一倍以上，這也許是因?yàn)橛衩�、次粉的淀粉含量較高，經(jīng)膨化后淀粉物理構(gòu)造發(fā)作了改變?nèi)绾�化、分解等；糊化的淀粉�?huì)與蛋白質(zhì)進(jìn)行物理聯(lián)系，而消化酶很簡(jiǎn)略消化糊化淀粉，釋放出被聯(lián)系的蛋白質(zhì)，使之被消化運(yùn)用，然后進(jìn)步了對(duì)膨化玉米和膨化次粉蛋白質(zhì)的消化率。

表3 幾種魚腸道對(duì)膨化和非膨化飼料的離體消化率（%）

別的，草魚、湘云鯽、巖原鯉三種魚對(duì)不一樣種飼料的離體消化率是不一樣的，這一方面是由飼料質(zhì)料的品種和性質(zhì)所決議，另一方面也是魚體消化道特性和消化酶的特性所決議的。
總的來(lái)看，飼料膨化后，對(duì)其形態(tài)和性質(zhì)發(fā)作了有利或不利的影響，或兩者兼而有之；不一樣飼料其影響效果和離體消化率不一樣，在實(shí)踐出產(chǎn)中應(yīng)控制和下降不利影響的發(fā)作。

五、膨化對(duì)飼料酶解動(dòng)力學(xué)的影響
飼料蛋白通過(guò)動(dòng)物機(jī)體消化酶的效果，水解成為小肽（通常為二肽、三肽）、氨基酸后，才干有效地被吸收，這在畜禽研討上已成結(jié)論。對(duì)雞、豬的研討成果標(biāo)明，動(dòng)物對(duì)小肽的吸收功率顯著高于對(duì)氨基酸的吸收功率；而魚類消化道對(duì)飼料蛋白水解產(chǎn)品———小肽、氨基酸的對(duì)比研討還未見報(bào)導(dǎo)。魚類對(duì)食物蛋白質(zhì)消化的終產(chǎn)品以小肽為主還是以氨基酸為主及其品種、量和份額等，需要進(jìn)行體系、深化的研討。咱們僅從草魚、湘云鯽、巖原鯉腸道研討飼料蛋白的生成速度。因酶解速度和水解生成氨基酸的才干，也可作為飼料蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值的鑒定目標(biāo)之一